导读

为食品的储存和运输保驾护航

纤维素多数来源于植物和微生物，基于究进纤维素具有优良的素的食品生物降解性，可在绿色食品包装材料中广泛应用。包装本文综述了来自于植物和微生物的材料木质纤维素、微纤维纤维素以及细菌纤维素的基于究进提取、改性方法以及其在食品包装材料中的素的食品力学性能、阻隔性、包装抗菌性、材料降解性能等方面的基于究进相关研究。来源于天然木材和植物的素的食品木质纤维和微纤维素经改性后因其具有微纳结构而提高了包装材料的力学性能、阻隔性和抗菌性能。包装但由于木质纤维素的材料提取很难同时达到低成本和高效率，限制了其应用范围。基于究进细菌纤维素具有网状结构和高的素的食品孔隙率提高了包装材料的阻隔性能，另外与活性分子复合还可获得智能包装材料。包装纤维素基食品包装材料未来的发展趋势为可降解性、轻量化与功能化。

食品包装作为食品产业链的一个安全保障环节，已经成为现代社会中食品的组成部分，为食品的储存和运输保驾护航。有材料统计：人的一生中大约会吃掉75 t食物，这75 t食物的“外衣”，是共计8.5 t左右的食品包装。随着包装废弃物数量的增加，废弃物处理费用不断上升，加大对包装废弃物的循环再生力度是大势所趋。以降低对环境的污染、减少资源消耗为目标，尽快实现食品绿色包装，是大势所趋，而实现绿色食品包装最主要的途径是使用绿色包装材料。中华人民共和国农业行业标准规定的绿色食品包装通用准则（NY/T 658-2015）要求绿色食品包装材料应该符合4R1D的设计原则，即减量化（reduce）、可重复使用（reuse）、可回收利用（recycle）、可再生（recover）、可降解（degradable）。

纤维素具有可生物降解、环境友好等诸多优点，已经被制成许多功能材料应用在诸多领域，其中作为环境友好材料应用于食品包装备受青睐。纤维素是自然界中最为丰富的可再生资源，每年通过光合作用可合成约1.5×1012 t，占植物界碳含量的50%以上。近年来随着石油、煤炭储量的下降以及石油价格的飞速增长和各国对环境污染问题的日益关注，纤维素这种可持续发展的再生资源的应用愈来愈受到重视，能否充分利用这些丰富的可再生原料，是解决未来能源问题和环境问题的一个关键因素。但由于纤维素粉末有很大的比表面积，表面含有大量羟基，容易吸水，限制了其在食品包装中的应用，因此，纤维素提取后改性成为其作为食品包装材料的研究热点。

目前纤维素提取物食品包装中的应用已有报道，包括来源于木材、棉花、棉短绒、麦草、稻草、芦苇、麻、桑皮、楮皮和甘蔗渣等的纤维素的提取物的应用。据Web of Science统计，近年来不同国家关于纤维素基食品包装材料所发表的论文数量如图所示（图1和图2），逐年递增的趋势以及不同国家的相关研究成果充分证明纤维素基食品包装材料越来越受到重视，尤其在发达国家，食品安全和环保卫生要求较高，可降解的食品包装材料日益广泛，中国居第一位，可见我国对纤维素的研究和应用较多。纤维素在食品包装材料中提升了材料的力学强度、阻隔性、抗菌性、可完全降解性等性能，若选择适当的制备方法和合理的结构设计，纤维素基食品包装材料的应用将会越来越广泛。本文通过综述基于纤维素提取物的食品包装材料的制备和性能相关的文献，概述了纤维素、微纤维纤维素、细菌纤维素近几年在食品包装领域的研究进展。

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