时间: 2025-07-13 00:29:18 来源: form.infowiks.com 作者: 房产聚焦
一、午餐目的肉中和要求
①通过实验了解熟肉类中淀粉含量的测定原理及测定方法。
②熟悉掌握淀粉酸水解、淀粉的测定还原糖滴定的含量操作要点。
二、酸水原理
试样经除去脂肪及可溶性糖后，解法淀粉用酸水解成具有还原性的午餐单糖，然后按还原糖测定，肉中并折算成淀粉含量。淀粉的测定
三、含量仪器
①水浴锅
②高速组织捣碎机：1200r/min
③回流装置并附250mL锥形瓶
④烧杯、酸水容量瓶、解法手套
⑤其余的午餐仪器、用具同还原糖测定
四、肉中试剂
①乙醚
②乙醇（85%）
③盐酸（1+1）
④氢氧化钠溶液：（400g/L）
⑤氢氧化钠溶液：（100g/L）
⑥乙酸铅溶液：（200g/L）
⑦硫酸钠溶液：（100g/L）
⑧甲基红指示剂：乙醇溶液（2g/L）
⑨其余试剂同还原糖测定法
五、淀粉的测定操作方法
1、试样处理
按一定的采样方法取午餐牛肉罐头200g，加等量水在组织捣碎机中捣成匀浆。称取5.00～10.00g匀浆，置于250mL锥形瓶中，加30mL乙醚振摇提取（除去试样中脂肪），用滤纸过滤除去乙醚，再用30mL乙醚淋洗两次，滤去乙醚。用150mL乙醇（85%）分数次洗涤残渣，除丢可溶性糖类物质。滤干乙醇溶液，以100mL水洗涤漏斗中残渣并全部转入250锥形瓶中。
2、水解
于上述250mL锥形瓶中，加入30mL盐酸（1+1），接好冷凝管，置沸水浴中回流2h。回流完毕后，立即置流水中冷却。待试样水解液冷却后，加入2滴甲基红指示液，先以氢氧化钠溶液（400g/L）调至黄色，再以盐酸（1+1）校正至水解液刚好变为红色为宜。
若水解液颜色较深，可用精密pH试纸测试，使试样水解液的pH值约为7。然后加20mL乙酸铅溶液（200g/L），摇匀，放置10min，以沉淀蛋白质、单宁、有机酸、果胶等胶体物质。再加20mL硫酸钠溶液（100g/L），以除去过多的铅。摇匀后将全部溶液及残渣转入500mL容量瓶中，用水洗涤锥形瓶，洗液合并于容量瓶中，加水稀释至刻度。过滤，弃去少量初滤液，其余滤液供测定用。
3、测定
按还原糖测定中的直接滴定法或高锰酸钾法测定水解液中还原糖的含量并同时作空白试验。
六、结果计算
1、数据记录
2、计算
式中：X——试样中淀粉的含量，％；
A1——测定用试样水解液中还原糖的质量，mg；
A2——试剂空白试验中还原糖的质量，mg；
m——称取试样质量，g；
V——测定用试样处理液的体积，mL；
500——试样溶液总体积，mL；
0.9——还原糖（以葡萄糖计）换算成淀粉的换算系数。
计算结果表示到小数点后一位。在重复性条件下获得两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10％。
七、说明及注意事项
①回流装置的冷凝管应较长一些，以保证水解过程中盐酸浓度不发生变化。
②水解条件要严格控制，要保证淀粉完全，并避免因加热时间过长对葡萄糖产生影响（形成糠醛聚合体，失去还原性）。
声明：本文所用图片、文字来源食品检测技术，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系
相关链接：氢氧化钠溶液，乙酸铅溶液，硫酸钠溶液，甲基红指示剂
《肉中并折算成淀粉含量》男孩、女孩宝宝名字推荐
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
·申通快递正在河北涿州网面降天“单单捐”防灾减灾公益挨算
申通快递正在河北涿州网面降天“单单捐”防灾减灾公益挨算http://www.cnecn.com.cn/d/file/p/2024/05-13/87ab44c122022af35fd053d23ae923bc.jpg|http://www.cnecn.co...
·复合盐钻井液对钻具腐蚀分析及控制对策（一）
复合盐钻井液对钻具腐蚀分析及控制对策（一）引言复合盐钻井液体系依靠各种无机盐提高钻井液的抑制能力，通过压缩扩散双电层，能有效抑制地层造浆，可以使固相维持在较大的粒径范围，提速优势显著。随着钻井难度的提高，在钻井工程中，大范围使用复合盐钻井液体 ...
·美对华高额“双反”税生效 中国光伏企业绕道第三国,行业资讯
美对华高额“双反”税生效 中国光伏企业绕道第三国,行业资讯美国全部贸易委员会全票通过，高额“双反”关税正式生效沸沸扬扬的美国对从中国进口的光伏产品征收“双反”关税，终于一锤定音！当地时间11月7日，美国全部贸易 ...
·2012年12月6日永安玻璃早报,行业资讯
2012年12月6日永安玻璃早报,行业资讯1、现货市场运行情况：市场僵持运行，沙河价格继续走低，其它地区多暂稳运行，下游接货积较性不佳，厂家对客户多有优惠政策。2、各交割厂库5mm白玻报价情况交割厂库名称升贴水4日现货价格5日现货价格折合到盘 ...
·四川省《玻璃工业大气污染物排放标准》解读来了,经验交流
四川省《玻璃工业大气污染物排放标准》解读来了,经验交流近日，生态环境厅联合省市场监督管理局发布《玻璃工业大气污染物排放标准》，自2024年10月1日起实施。该标准制定的原则是什么？适用哪些范围？一起来看。一、玻璃工业大气污染物排放标准制定的必要性和背景是 ...
·马蹄皮提取物对油条制作过程中丙烯酰胺生成抑制研究（一）
马蹄皮提取物对油条制作过程中丙烯酰胺生成抑制研究（一）动物长期接触丙烯酰胺，不但皮肤免疫系统会遭到破坏，而且严重时生殖器官、神经系统也会受到损伤。瑞典科学家在研究高温食品中发现了丙烯酰胺，此后掀起了寻找天然绿色的丙烯酰胺抑制剂的热潮。中国马蹄产量占全球9 ...
·气相色谱测定饮料中甜蜜素方法的改进
气相色谱测定饮料中甜蜜素方法的改进1实验1.1材料试剂甜蜜素标准溶液ρ=10mg/mL，(坛墨质检，GBW(E)082260b)。正庚烷，国产色谱纯；亚硝酸钠、硫酸、氯化钠，国产分析纯。1.2仪器设备7890A安捷伦气相色谱仪 ...
·7批次建筑用夹层玻璃被曝不合格,行业资讯
7批次建筑用夹层玻璃被曝不合格,行业资讯高层建筑上刮下的“玻璃雨”，很可能和玻璃产品的质量有关。近期，市质监局对本市生产的建筑用夹层玻璃产品质量进行了专项监督抽查，抽查的44批次产品中，7批次不合格。本次抽查中发现， ...
·感情治愈系漫笔典范好文简短，感情电台稿子治愈
感情治愈系漫笔典范好文简短，感情电台稿子治愈http://www.hwenz.com/pic/感情治愈系漫笔典范好文简短，感情电台稿子治愈.jpg...
·国内光伏企业加快自救速度,行业资讯
国内光伏企业加快自救速度,行业资讯在美国商务部对中国光伏产品做出“双反”终裁后，国内光伏企业加快了自救的速度。昨日，记者获悉，在为江西赛维LDK太阳能高科技有限公司以下简称“赛维LDK” ...
iqoo z1参数代价建设齐先容 支撑单模5G齐网通+单wifi
友情链接
