在本次教学改革之前,现代学课学改闭卷期末考试成绩占比高达70%。工程革实区别于传统的理念闭卷考试这一简单的形式,在引入CDIO教育理念之后,食品大幅加强以过程评价作为考核方式,卫生重点关注学生学习技能和知识的程教过程,关注实践环节和工程技术的基于教育践应用能力。改革后,现代学课学改期末考试占比降至50%,工程革实而针对教学过程的理念评价占比提升至50%,其中包括章节复习作业(15%)、食品实践作业(20%)和综述作业(15%)。卫生
首先,程教设立了除第一章绪论之外的基于教育践7次章节复习作业,使得教师及时掌握学生对章节重要知识点掌握情况。在7次章节复习作业中还穿插了与本章节密切相关的开放性论述题,使得学生在原有的知识点上自主学习、拓展视野。以第一次“食品卫生学”教学改革后的授课学期为例,复习作业中具有代表性的开放性论述题包括:控制真菌毒素的新方法与新技术、2013年恒天然乌龙事件的来龙去脉以及个人感悟、常用化学消毒剂的优劣势和应用场景分析等。在复习作业布置之后的课堂上邀请部分同学分享自己的作业答案,开展对章节复习作业的讲解与分析,帮助学生巩固每个章节的核心知识点的同时,调动学生积极性和主动性。
其次,本课程主要通过2次实践作业和1次代表性工厂参观实习评价学生的实践能力。上述2次实践作业是围绕着食品工厂工艺流程、作业区划分、生产动线设计、卫生设施设计、卫生管控体系展开,再带领学生走访一家无锡市周边的食品生产企业,在参观的过程中回顾核心知识点,做到边参观、边思考、边学习、边纠错,强化学生实践能力。依据我校本科生培养方案,食品质量与安全专业本科生可通过本课程设置的实践类作业熟悉未来与食品安全相关的就业岗位,明确该岗位的主要工作内容和工作流程,以及应具备的知识、能力和素质。本课程的过程评价还包含综述作业1项,以第一次“食品卫生学”教学改革后的授课学期为例,综述作业是从下列主题中二选一,完成一份不少于5000字的综述。其中包括,第二章食品的生物污染与控制原理延伸出“天然产物抑制食源性微生物”主题,以及第四章各类食品中常见的卫生问题衍生出的“热加工过程危害产物分析及品质控制”主题。综述作业设立的目的是考察学生的资料查阅、总结和归纳的能力,这也是一次令学生了解现代食品卫生控制研究方向的机会,激发学生的求知欲。
最后,改革后的期末考试形式虽然仍是闭卷考试的形式,但在题型上做出重大改变。以往闭卷考试中单选题、多选题、判断题等客观题占比较大(30%~40%),以上考察形式较简单,考察的知识点往往比较单一。改革后降低了客观题比例,形成一套以论述提醒为主的考试模式。在论述题出题过程中格外注重多个知识点的考察,以及学科之间的融会贯通。2019-2020年第二学期是“食品卫生学”第一次教学改革后的期末考试,本次考试论述题考察范围实现了除第一章绪论和第八章食品卫生体系以外的全覆盖。以论述题第一题为例,本题涉及食源性微生物生物被膜形成过程和控制手段,重点考察了“食品卫生学”中清洗、消毒的操作步骤与要求,同时还交叉融合了“微生物学”中食源性微生物的基本概念、生长条件等基础知识,“食品工厂与设计”中设备表面的设计要求,“现代食品技术”中超声波技术等知识点,真正实现课程内考察多个知识点,学科间的知识点的融会贯通。
江南大学已建立起一套完善的本科教学质量监测系统,可供任课教师查阅所授课程的学生评教分数、反馈意见等信息。综合来看,教改之前“食品卫生学”评教结果位居全学院中上游,虽学生反馈较好,但仍有较大的上升空间,具体如下:2017-2018年第二学期的评教平均分89.77,综合评分位列全学院前33.05%;2018-2019年第二学期的评教平均分89.50,综合评分位列全学院前26.23%。融入CDIO现代教育理念之后,2019-2020年第二学期“食品卫生学”评教结果迅速上升,跻身全学院“最受欢迎”课程之列,评教平均分为94.03,综合评分位列全学院前2.86%。
评教具体单项得分如表1所示,2019-2020年第二学期“食品卫生学”教学改革之后的评教各项指标均有所提升,优于前2次的评教结果。从评教结果来看,学生针对老师布置的课外作业分量、内容,以及教师反馈情况的评价明显改善,由前2个学期不足90分,提升至95.19分。该单项得分的提升显示出本课程融入CDIO现代教育理念后更加重视教学过程评价,丰富日常作业的形式和种类,让学生通过完成复习、实践和综述作业的过程中学习和收获更多知识。此外,学生对老师讲课内容的充实感、时代感强、理论联系实际等方面的印象改观较大,从教改前的90分上涨至94.04分,且学生普遍认为学习过程中能够系统而全面地把握教学内容。最后,学生在学习完本课程后,对教改后课程中涉及的基本原理和基本技能掌握程度有所提升,同时加强了对其自身具备了相关应用能力的认同感,这一现象也体现出学生对本课程的核心知识点掌握情况,以及对所学知识的实践应用能力大大增强。从上述评教结果中可以看出,基于CDIO现代工程教育理念的“食品卫生学”课程达成了较为理想的教学效果。学生对该教学模式的认同度普遍较高,在增强了其自身实践能力和解决问题能力的同时,形成了团队协作、共同学习进步的良好氛围。
综上所述,通过将CDIO现代工程教育理念融入我校“食品卫生学”教学之中已收获了较为理想的教学效果。在教学的过程中,学生适应了该教学模式,提升了学习兴趣。本课程注重理论和技能培养上的相互结合,摸索适应于自主学习、相互研讨的学习模式。同时,在实施教学的过程中尊重客观规律,注重对学生兴趣的培养,在不断强调知识点实践与应用的过程中,加深学生对理论知识的理解。“食品卫生学”作为江南大学食品学院一流学科和双万专业“食品质量与安全”的核心课程,在今后的教学过程中将继续贯彻CDIO现代工程教育理念,革新教学内容,紧跟时代潮流,力争为国家和社会培养出一批适应行业发展和市场需求的复合型、高素质食品安全专业技术人才。
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”没食子酸丙酯标准品:满足食品检测需求辛酰溴苯腈标准品:农药分析与质量控制氟磺胺草醚标准品:高灵敏度除草剂残留检测罗丹明B标准样品:助力荧光标记与检测研究水质浊度溶液标准物质:精准测量水质浊度沙河市场出货尚可,五一临近谨慎情绪增加,行业资讯《绿色工厂评价通则》国家标准正式发布,行业资讯建筑外立面须定期“洗刷刷”,行业资讯半透明的玻璃幕墙,会成为将来的太阳能电池?,行业资讯玻璃市场供应端总结!,行业资讯简析不同方法钢化夹层玻璃除气泡方法!,行业资讯夏季建筑模板施工要注意事项,行业资讯三星发布新专利图显示 全透明玻璃显示屏设计,企业新闻盐酸二甲胺标准品:满足化工与农药检测夹胶玻璃和中空玻璃区别是什么?哪个比较好?,行业资讯小米汽车时隔5天发博更新光伏界“嘉年华”—SNEC2018光伏大会在上海隆重举行!,展会报道广东省市场监管局提醒:谨防儿童误吞或误塞“沙子”我省将建设四个新型显示产业基地,行业资讯福建厦门出台医疗机构价格公示新规 重点限制5种价格活动百色市烤烟主要化学成分特征及可用性分析(三)黑龙江省市场监督管理局关于8批次食品不合格情况的通告杠香生药学鉴别研究(二)玻璃市场早报,经验交流聚合硫酸铝催化合成双氰胺瑞达货物:玻璃高开震荡,期价小幅收涨,期货知识厂家心态较好,市场成交一般!,经验交流有经验高层度评测:信义SOLACO汽车玻璃隔热隔音表现优异,企业新闻2020年3月17中国玻璃综合指数,产业数据国内中生菌素种子处理产品已获批注册打击侵权假冒在行动|湖北查获假冒茅台、五粮液等高端品牌白酒1356件 案值2亿辉煌“十三五”|深圳市场监管部门建成科技创新平台25个农药残留的酶活性抑制与免疫分析技术的免疫分析法(七)疫情不影响电站 光伏玻璃变新产线略有影响,经验交流长江禁捕 打非断链专项行动|上海5家餐厅涉虚假宣传等行为被立案调查长三角市场消费潜力持续释放 诉求呈现“四个集中”玻璃市场早报,市场研究益生菌对缓解反刍动物亚急性酸中毒的作用(二)19名“恋爱优质男”在青岛被抓 涉案金额400余万元走向我们的小康生活|“曹猪儿”变身带货达人夏至草、益母草及夏枯草的化学成分及药理作用研究进展(三)行业报协会走基层表彰大会在京举行 “记录改革成就 迈步时代征程”组图获评优秀作品防快递信息泄露 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Kasina 与 Nike 合作推新8个绣球品种耐热性综合评价与耐热指标筛选(三)可爱夏天 Hello Kitty x Nike Air Presto天价来了上海拟设健身会员卡七天冷静期 办卡7天内未使用可退全款开快闪推新品 adidas x GUCCI这波恋情升温迅速浙江在全国率先启动“绿色直播间”创建行动员工脚踩冻货整理商品 永辉超市公开道歉及时排查安全隐患 确保特种设备安全茉莉花白绢病露天接种技术及盆栽抗病性鉴定(一)全国首例共享单车超区停放扣费案二审开庭山东公布4起食品药品安全违法典型案例长江禁捕 打非断链专项行动|重庆市市场监管局公布两起典型案例BURBERRY 营收增长23% 宣布禁用异国皮革为衣橱换夏装 The Hundreds 2022夏季系列发布2020年中国国际服务贸易交易会开幕,5G技术、智能设备引人瞩目“坐地起价” 一日游痼疾再现大连玻璃市场早报,行业资讯辉煌“十三五”|50万个5G基站:我国5G网络加速成型罚没款2亿余元!上海市场监管部门今年查处传销类案件8起开展线上生鲜平台消费评价 上海市消保委助力在线新经济发展想找对象的看过来 深圳消委会发布婚恋机构评价排行榜打击侵权假冒在行动|安徽长丰查获案值20万元假酒聚焦进博会|进博会“智慧大脑”扩容 实现智能预警气囊展开时存安全隐患 本田召回1.6万余辆进口及国产汽车淀粉预糊化温度对肉粉肠品质特性的影响和机制研究(三)2020年11月27日中国玻璃综合指数,市场研究墨西哥制订《动物源食品有毒残留监测方案》和《国家蔬菜农药残留监测方案》Homecoming推限定系列 多时尚品牌都有参与长江禁捕 打非断链专项行动|武汉发布菜单指引 明确菜品禁用“长江”“野生”等字样国家医保局:各地年底前建立医药价格和招采信用评价制度微创结扎手术的费用是多少(了解微创结扎手术的价格和注意事项)总体需求尚可,厂家价格微调!,市场研究益生乳酸菌筛选及其对草石蚕汁发酵特性的影响(三)社会诉求5044件 南京发布双节消费投诉分析国家一级标准物质——菜叶类生物元素分析标准物质妮维雅用二氧化碳做保湿霜 时尚环保人士不得不爱超声波辅助处理对发芽糙米营养及食用品质的影响(一)落实“六稳六保”•优化营商环境|7×24小时政务服务大厅“不打烊”2021年1月22日中国玻璃综合指数,市场研究上海市消保委测试发现:木筷子更容易发霉 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评级“增持”,经验交流福建 省市携手建立“两品一械”监管办案协作机制山东要点支持光伏利用等新能源产业,行业资讯保健食品研发中添加剂使用的法律监管及建议宁波光伏寒冬觅商机 积较开拓新兴市场,行业资讯调味品中真菌毒素污染与防治浙江投入资金10亿元创新建设嘉兴集成光伏产业园,行业资讯离子色谱法测定碳酸饮料中5种添加剂的方法研究(一)江苏淮安发布2021年网络市场监管专项行动典型案例中国光伏企业进军海外光伏电站市场,行业资讯葡萄籽维生素E软胶囊中原花青素和维生素E的快速测定(三)2012年中国十大玻璃品牌评选之郑州福得化工参评资料,企业新闻抗热应激组学产品的研制“民用化”成光伏市场新关键词,行业资讯马蹄皮提取物对油条制作过程中丙烯酰胺生成抑制研究(二)2012中韩汽车玻璃贴膜技术交流会举行,行业资讯江苏南京举办执法稽查业务培训班众多光伏企业入围2012全部碳金奖候选企业,行业资讯绿色化学的若干衡量指标(二)2012年12月6日永安玻璃早报,行业资讯中国玻璃器皿之都花落晋中祁县,行业资讯澳光伏产业空白为中国企业带来机遇,行业资讯灭活乳酸菌在动物日粮中的研究与应用(一)复合盐钻井液对钻具腐蚀分析及控制对策(一)“铁拳”行动|护航百姓衣食住行 重庆查办案件上万件广东发布电热电力器具产品消费安全指引如何正确计算女性的怀孕周期国内光伏企业加快自救速度,行业资讯江西发布消费提示:乳品选购有讲究国内较早的25年期光伏保险产品出炉,行业资讯叶酸修饰壳聚糖在肿瘤靶向制剂中的研究进展(二)光伏发电并网带契机 应用方向更多元,行业资讯宝岛当局支持光伏企业开拓美泰两国市场,行业资讯电脑对孕妇的危害有多大杭州月子中心哪家好(2021年最新排行榜及价格一览)分布式光伏免费并网 国内应用提速,行业资讯玻璃货物上市 尚无确切时间表,行业资讯玻璃偏强振荡将是主旋律,市场研究辽宁抚顺:开展药品化妆品安全检查 保障春节市场消费安全分布式光伏发电带来电力系统管理变革,行业资讯浙江绍兴:抓细抓实各项措施 织牢疫情防控网江苏抢先“救市”各地频出光伏扶持政策 ,行业资讯玻璃货物今上市建议空头思路操作,行业资讯光伏企业生病“抱屈” 地方相关部门不需要愧疚,行业资讯郑商所今日测试交易系统 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